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1、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

2、一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

3、　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

4、　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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