酱汁鸡蛋

(资料图片)

原料：鸡蛋3个、大葱20克、红辣椒20克、青椒20克、大酱30克、生抽10毫升、白糖5克、淀粉适量

来练习

1、先将青红椒洗净，切成菱形片，葱切段放入碗中待用。

2、将鸡蛋放入碗中煮熟，用木棒搅拌均匀。

3.锅里放食用油，炸至60%热，转中火加入打散的鸡蛋，拌匀，装盘待用。

4、锅内放底油，加入黄豆酱，小火拌匀，加少许水，大火烧开。

5.加入切碎的青红椒、5克糖和10毫升生抽，再次加热至沸腾。

6.锅中的酱汁准备好后，加入煎好的鸡蛋，用大火搅拌至顺滑。

7.鸡蛋在锅里裹上酱汁后，加少许水淀粉，将叶子放入锅中，稍微搅拌一下，然后出锅装盘

一大盘鸡肉

材料：猫肉1个以上、土豆2个、青椒1个、洋葱半个、猫宽意大利面半条、啤酒1罐、葱姜蒜各适量、冰糖、生抽、八角、肉桂、月桂叶、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱、黑胡椒粉、干辣椒、刺灰

来练习

1、鸡肉切小块，放入开水锅中焯一下，沥去血沫。将大蒜压碎，将辣椒和洋葱切碎，将土豆切碎。

2、加入烧酒、生抽、老抽各1勺，加入少量盐、黑胡椒粉和花椒粒，将鸡肉腌20分钟沥干水分。

3.锅内倒入油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶和干辣椒，用文火煮香。加入郫县豆瓣酱翻炒至变红出油。加入鸡块并搅拌均匀。

4.将啤酒倒入罐中，盖上锅盖加热至沸腾。加入3汤匙黑酱油拌匀，加入土豆，拌匀煮10分钟。土豆稍软时，加入冰糖浸泡几分钟。

5.加少许盐调味，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾芡。

秘制炖羊肉

来练习

1.将羊肉洗净，切成拇指大小的小块。

2.取一锅冷水，倒入泡沫，大火煮沸后用漏勺捞出泡沫待用。

3、葱切碎，姜切碎，蒜切碎。

4.将欧芹切成小块。

5、锅内放油15克，烧热至油70%热，加入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜爆香，加入料酒、蚝油。

6、加入焯好的羊排，大火翻炒几下。

7、倒入500克水煮沸。

8、加入盐、火锅底料、味精、酱油、胡椒粉、糖，转中火炖20分钟。